星巴克砸钱改造店,结果好像更惨了。
最高管布莱恩·尼科尔想让人多待,结果10分钟以上待客比例从40%掉到30%。他搞了改善服务、加快出单、变回温馨空间这些花招,但人没多起来。
分析师说,星巴克把店从“坐着喝咖啡的地方”变成了“随便买一杯就走”,现在连舒服点都能让人想再来。
改造花了巨款,现在改小了点,比如加座位、插座、复古马克杯。北美18000家店要改1000家,有的店改造只要15万美金。但纽约和南加州改的店好像有点效果,人待得久、常来了。
他们还加快了速度,80%饮品4分钟内出,菜单删了25%,连热拿铁都删了。
(改得太急,反而把老顾客吓跑了?)
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